摘要：

中國人講究喫是全世界聞名的，然因地理有異，相同一物就有各種不同的調製的方法，各亦殊異，不一而足。單就烹飪鴨子一項而言，卽有南腔北調之分，其中最著名的是北平烤鴨，南京板鴨，以及其他各地的香酥鴨，紅燒鴨，淸燉鴨，鹹菜鴨，京東鴨，布袋鴨……等，不勝枚擧。但很少有人知道永嘉的醬油鴨風味絕佳。從前太平時代，永嘉城區的居民過農曆年，醬油鴨是不可缺少的一項臘貨。南門外南斜橋底一帶有十餘戶人...