摘要：

（一）美味香甜的桂花湯圓湯圓是江南水鄉百姓經常食用的食品。但在剛解放前後，東坎的桂花湯圓，頗負盛名，很多人視其爲一道美食。從上世紀二三十年代起，東坎就有多家湯圓店。到四五十年代，以前河邊王鳳家的湯圓最著名，她家製作湯圓十分考究。首先，選用上等糯米淘清洗淨，然後下水浸泡，泡透以後撈出酥鬆晾到不滴水、稍乾，再上碓舂，他家堅持不用磨子碾出的粉子，用碓子舂出的粉子黏度極高。粉子舂好以...