摘要：

倪大淵摘錄近年來，國内外營養學家和醫學家對雞蛋的營養價値和保健功能有了五點新認識：一、防治動脈粥樣硬化：雞蛋含有豐富的蛋白質和脂肪、維生素、核黄素以及鈣、磷、鐵等營養成分，是生活中常食的佳品。但自從雞蛋中發現膽固醇後，不少人便不敢多吃，尤其是中老年人，怕吃多了會引起動脈粥樣硬化和冠心病。其實，這是誤解。美國癌症醫學專家曾調查過八十多萬人六年間的飲食習慣，結果發現，吃雞蛋多的因...