摘要：

三、中飯主義，是否有推廣之可能？中飯主義，旣爲先生所重視，如在美及其他海外華僑與國人，肯潛心硏討，余以爲實大有發揚廣大之餘地，其方法亦大可改良，依余上次在紐約居住四年有半之經驗，略可供一得之愚。紐約近郊之中國菜館，爲數約九百家左右，招牌皆有顯著中國字樣，卽Chop Suoy，其營業情形，在熱鬧市區者，生意旺盛，如在冷落區域，生意平淡，推其原因：（一）彼時戰後經濟，不如戰前。（二）中菜...