摘要：

余先祖父耀西公靑年時期，在肥城北門裏中山大街道西創設恆益成號，以釀酒爲業，並經營油坊醬園，達四十年之久，余自幼追隨爺爺及父振三公，在二老耳提面命下，對造麯釀酒過程稍有心得。七十一年七月十七日係先祖母范氏忌日，三叔振漢爲表孝思，在南港家中，敬備供品祭拜，我們叔侄談起卅年前家事，關於釀酒及如何造麯過程，三叔命我作一篇記述。余恐寫不完整，好在三叔是這一行中內行，叔之學識高余數仭，如...