山東文獻

卷期(号):第5卷 第1期

出版日期:1979-06-20

出版周期:季刊

开  本:32开

日照的餑餑和棗山
作  者: 出版日期: 1979-06-20
文章页数: 1 页 报告大小: 0.87M
文章字数: 385 字 所属期刊: 第5卷 第1期
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摘要:

臘月初,大家就已開始準備「年下」吃的用的穿的,一般來說,大都先從淘麥子、磨麵開始,臘月二十一過,就開始「蒸年」,蒸製一些久存不壞的年節麵食。無論是蒸餑餑或是棗山,首先都要「醱麵」,用溫水溶化「引子」(卽老麵或麵頭」,攪上麵粉,置於暖和處,使其醱酵起泡,再均匀地拌合麵粉,用力在麵板上揉搓,待麵糰軟硬適中,卽可做成餑餑或棗山。做好後再醱一次才上籠蒸,是其特色。餑餑就是年節裏上供用...

关键词: 日照 | 食物 | 风土习俗 | 饽饽 | 枣山