摘要：

俗語說：「食在廣州」，這是屬於南方的食，北方的食，很少有人談及。筆者生於北方，三十多年就未囘過北方，兩餐的主食也多是大米，十多年就未囘過北方，兩餐的主食也多是大米，已成了南人的胃口了。現在想起北方的飮食，香港人是很少見到的，倒頗有一述的必要。先說麫食，卽小麥粉的食品，最流行的是饅頭，這在北方是視爲上等的食品。在農村老百姓的心目中，認爲一輩子能有雪白的饅頭吃，那是什麽也不想求了...