摘要：

凝豆沫的作料，主要是黃豆沫（黃豆加水磨碎就可，不能磨的太細，否則就沒有嚼性了），另外是小米麵，蘿蔔絲，地瓜乾，葱花及油、鹽。做法是：先把鍋裡的油燒開，葱花鹽同時「炸鍋」，放下蘿蔔絲後翻炒幾下，再把豆沫，地瓜乾倒進去，加上適量的水及鹽，拌匀後蓋鍋大火燜煑，待地瓜乾酥爛，才把預先攪好的小米麵糊摻進去，攪拌均匀，使之凝糊，小火再煑幾滾，一鍋鹹中帶甜（地瓜乾的淡淡甜味），美味可口，營...