卷期(号):第4卷 第1期
出版日期:1978-06-20
出版周期:季刊
开 本:32开
凝豆沫的作料,主要是黃豆沫(黃豆加水磨碎就可,不能磨的太細,否則就沒有嚼性了),另外是小米麵,蘿蔔絲,地瓜乾,葱花及油、鹽。做法是:先把鍋裡的油燒開,葱花鹽同時「炸鍋」,放下蘿蔔絲後翻炒幾下,再把豆沫,地瓜乾倒進去,加上適量的水及鹽,拌匀後蓋鍋大火燜煑,待地瓜乾酥爛,才把預先攪好的小米麵糊摻進去,攪拌均匀,使之凝糊,小火再煑幾滾,一鍋鹹中帶甜(地瓜乾的淡淡甜味),美味可口,營...
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