卷期(号):第4卷 第1期
出版日期:1978-06-20
出版周期:季刊
开 本:32开
在故鄕魯西兗州有一種棗粥,家鄕人都叫它磨膏,類似廣東的芝蔴糊,所用的材料主要是大紅棗,配以核桃仁、瓜子仁、桂圓肉、白菓肉等。其做法是將紅棗洗淨,泡脹後去皮去核加水磨成糊。放鍋內煑開,臨出鍋加入核桃仁等配料。桂圓、白菓屬南貨,價錢貴,放的數量少;一碗磨膏裏也許祇有一、二顆。棗和桂圓是甜的,核桃、瓜子是香的,喝起來又甜又香。這種棗粥不是一年四季有得賣,也不是全日供應,是每十月初晚...
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