摘要：

在臺灣一年到頭都有冷飮吃，未嘗不是一種口福，可是在咱們魯西北淸平，一年之間，也不過是從過麥開始，到中秋節以前這段時間，才有涼物出售，也只不過是涼麵、涼粉兩種而已。現在只說涼粉。這裏冷飮，多半都是甜的，而涼粉卻有酸、辣、鹹、香的味道，眞是越吃越饞人。涼粉本身就是綠豆粉作的。把綠豆泡一夜，第二天磨成糊，過籮，沉澱下的白塊，就是綠豆粉。把水粉去了，乾後就是一大塊白白的綠豆粉，而俗稱...