卷期(号):第4卷 第2期
出版日期:1978-09-20
出版周期:季刊
开 本:32开
嚴格的說「炒糖」應稱爲「熬糖」才對,因爲那是用白糖和蔴油熬製而成的。但何以不叫「熬糖」而稱「炒糖」,想必有其道理,只因少小離家,所以不知其詳,但望鄕賢長輩,惠賜指敎。「炒糖」的原料、非常簡單,只有白糖(只用白糖),蔴油兩樣。做法是把白糖和蔴油混合,攪拌均匀,溶化後倒進鍋裡,放在爐子上用文火慢慢的熬。邊熬邊攪,以免黏鍋。越熬越稠,等到可以拔絲了,用筷子先挑出點來試試,看看能以滴...
关键词: 炒糖
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