摘要：

嚴格的說「炒糖」應稱爲「熬糖」才對，因爲那是用白糖和蔴油熬製而成的。但何以不叫「熬糖」而稱「炒糖」，想必有其道理，只因少小離家，所以不知其詳，但望鄕賢長輩，惠賜指敎。「炒糖」的原料、非常簡單，只有白糖（只用白糖），蔴油兩樣。做法是把白糖和蔴油混合，攪拌均匀，溶化後倒進鍋裡，放在爐子上用文火慢慢的熬。邊熬邊攪，以免黏鍋。越熬越稠，等到可以拔絲了，用筷子先挑出點來試試，看看能以滴...