西北雜誌

卷期(号): 第12期

出版日期:1987-10-01

出版周期:季刊

开  本:32

鄕情瑣記(續)
作  者: 張純義 出版日期: 1987-10-01
文章页数: 7 页 报告大小: 5.32M
文章字数: 4795 字 所属期刊: 第12期
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摘要:

二、食在陜南陝南的吃更具多元化,由於地理環境轉變,到處靑葱乙片,山區腹地深廣,林木濃密茂盛,水土保持良好、雨量豐沛適度,氣候溫煦暖和,與秦嶺以北地區冬季乍冷,夏季乍熱情況不同,平均溫差在十度以上,所以任何蔬菜,任何季節都能生長。同時地近川、鄂,百物交流暢便,海菜品類,也較北部爲多,豬、雞、魚肉增加,牛、羊肉類減少(牛肉在陝南不入酒席,羊肉連皮湯用),菜餚烹調技術南北兼備,不像...