西北雜誌

卷期(号): 第10期

出版日期:1987-04-01

出版周期:季刊

开  本:32

鄕情瑣記(續)
作  者: 張純義 出版日期: 1987-04-01
文章页数: 8 页 报告大小: 6.49M
文章字数: 5665 字 所属期刊: 第10期
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摘要:

煮熟後贊調好之湯菜食用),蕎麵削削(將合好之麵,擀成較厚之麵片,用刀撥削之麵條),蕎麵搓搓(用手在案板上,將較粗之麵條搓細),吃起來磁古扭扭的很有筋頭,蕎麵亦可次(借用同音字)麻食子(即貓耳朶),談了半天,獨不見擀麵吃,可能是蕎麥沒性,擀不開的原故吧?蕎麥的另一功能,是含碱量特多,打過蕎麥之後,將麥草燒成灰,用水過濾澄澱之後,可以收取很多土碱,除參入部份麵食食用之外,亦可去汚...

关键词: 家乡回忆 | 美食 | 风土人情