摘要：

「民以食爲天」，「食」在我國向來是極爲重視的；南方人多食米，北方人愛吃麵，這是各地農產品不同的食性。陝西盛產小麥，故人民多以麵食爲主。我們拋開鍋盔、饅頭、包子、餃子、棗糕、油塔子，以及其他各種麵食暫且不談外。僅以麵條來說：在陝西關中一帶，麵條頗爲流行，製作精細，味道香美，風味獨特，濃淡咸宜。且經濟實惠，營養豐富，而能滿足社會廣大羣衆的需要。無論富貴貧賤，鄕城裏外，麵條在家庭餐...