卷期(号): 第102期
出版日期:2002-02-01
出版周期:季刊
开 本:32开
在中國人飲食習俗中,南方人喜歡食米,北方人喜歡吃麵。而北方人中又以陝西人爲最,陝西人又以關中人爲冠。關中人食麵習俗的形成十分悠久,遠在四千多年前的武功趙家來的客省庄文化遺走中,曾出土過麥杆。早期周人定居周原,就在關中西部岐山、扶風、武功等種植小麥了。秦漢時代皇宮中,爲皇帝掌管膳食的湯官,就以作麵食爲業。因此,千百年來的文化積淀使陝西人養成了每日食麵的習俗。陝西的麵食種類多,其...
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