摘要：

兩岸開放以來，國人赴大陸學藝煮菜的不少，位在建國南路二段一五一巷三十號「陝西泡饃館」的老板周曉平就是一個，專程到西安拜師，學會了做饃及熬湯，雖然周曉平不是回民，但他師父是回民，因此在他的店裡吃不到豬肉。周曉平表示，上好的饃，色潔白、紋路金黄，在吃之前，必須先抈手將饃掰碎，而且是碎磈愈小愈好，最好像花生米的大小，湯頭才容易入味，然後加入高湯、粉絲、羊肉、牛肉或牛雜等材料，便是一...