卷期(号): 第101期
出版日期:2001-02-01
出版周期:季刊
开 本:32开
兩岸開放以來,國人赴大陸學藝煮菜的不少,位在建國南路二段一五一巷三十號「陝西泡饃館」的老板周曉平就是一個,專程到西安拜師,學會了做饃及熬湯,雖然周曉平不是回民,但他師父是回民,因此在他的店裡吃不到豬肉。周曉平表示,上好的饃,色潔白、紋路金黄,在吃之前,必須先抈手將饃掰碎,而且是碎磈愈小愈好,最好像花生米的大小,湯頭才容易入味,然後加入高湯、粉絲、羊肉、牛肉或牛雜等材料,便是一...
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