摘要：

北方人以麵食爲主。一般家庭主婦差不多都會有許多種麵食的作法。每天換著不同花樣做，才能使一家老小不致於吃倒了口味。在過去一個十七八歲的大姑娘，如果不會幾手兒麵食的作法，眞會嫁不出去呢！入秋後天氣漸涼，北方鄕下老太太坐在炕頭兒開始捻杏乾了，等煑好了一大鍋，一碗碗的盛出來，有菜、有肉、有湯、連吃帶喝兩大碗後，暖了肚子也趕走了寒氣。捻杏乾兒又名叫貓耳朵。味道鮮美而作法簡便，尤其冷天吃...