陝西文獻

卷期(号): 第70期

出版日期:1988-02-01

出版周期:季刊

开  本:32开

香脆可口炕炕餅
作  者: 孫赳 出版日期: 1988-02-01
文章页数: 1 页 报告大小: 0.75M
文章字数: 270 字 所属期刊: 第70期
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摘要:

「炕炕餠」是一種燒餠型的餠干。這種原產於陝西省漢陰縣的點心,由於它在古代製作時,是在加入「鋼炭」之炕間,夾入薄質雙層的麵餠,加火烤焙,所以稱之爲「炕炕餠」。香、脆、酥而不膩口是「炕炕餠」的特色,咬一嘴、鏗然有聲;嚼兩口、結實有勁。由於火候控制得宜,整塊餠看不出焦黑的色澤,黃褐色的外皮,沾滿芝麻香,它可說是一種具有特殊風味的「中國餠干」。位於公館附近漢中館王老板表示;「炕炕餠」...

关键词: 风土习俗 | 炕炕饼 | 饮食 | 汉阴县