卷期(号): 第74期
出版日期:1989-02-01
出版周期:季刊
开 本:32开
陝南漢中一帶,提起「菜豆腐」,真是無人不知,無人不曉。單從名稱上看,是無法了解它的內涵的,因為它並不是一道菜,卻是一味道道地地的粥品。這味粥品,並非珍饈,而是一般百姓的家常便飯,但其清香爽口、風味絶佳、營養豐富不在話下,作法也相當別致。先將黃豆洗淨泡漲,以家庭用的小石磨將其磨成漿,加足夠的水在大鍋中煮沸。接著,以一種也是家鄉特有的漿水菜水點入,豆漿遇此酸汁,立即凝結成塊。以淨...
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