摘要：

向來大家都說「吃在廣州」，因其製作之精，味道之美，花樣之多，構思之巧，確已發揮盡致，自是無可否認。但，我們對於廈門的小吃，實亦極盡懷念，家鄕淪落，時隔多年，仍感猶有餘味，念念不忘。因爲小吃在廈門，實極考究，尤以富有人家，精益求精，乃得獨步之功。而經營食品者，爲博取顧客歡迎，亦復，竭盡心思，有所創新，故廈門之一般小吃，乃能勝於他處，如之當時鷺江道一帶的食攤，除了蠔肉煎、蝦、蟳之...