摘要：

糍粑、豆折是大悟（禮山）縣人，飮食文化園地上盛開的兩朶奇葩。不管我的境況如何，畢竟已住在佘家灣了，一入冬天，家家塌豆折。隨鄕入俗刻不容緩。我也精選二十斤粘米，浸泡瓦缸，選三斤綠豆，浸泡瓦盆四十八小時後，淘洗清潔，用笊籬掬置筲箕，而後摻淨水，磨成漿糊狀，裝進瓦盆，舀一碗，倒鍋中，用蛤蠣殼攤匀在鍋坡上，灶膛用松毛火炆燒，變了色，取出即是一張完整的漂漂亮亮的豆折。如法製作，直至把漿...