摘要：

姚江菜是浙江菜系之一中國菜歷史悠久，原料豐富，口味鮮美，富有文化氣息。無論是宮廷菜、官府菜、素菜、地方風味菜、少數民族菜等各種類別，都具有顯明的風味特色。姚江菜雖然不歸於屬於淮揚菜、川菜、粵菜、魯菜四大地方風味菜系，亦獨具顯明特色。餘姚人雖同屬南人，與北方人喜食麵食不同，與姚江之外的南方人亦有所不同，飲食方面自有自己的特色，形成了豐富多彩的飲食風俗。最早的原始人如河姆渡先民，...