青田會刊
卷期(号)： 第42期
出版日期：1988-02-01
出版周期：季刊
开 本：32开
家鄕味——米食類（下）
摘要：
燈盞糕做燈盞糕是用早米的米漿，還要準備模子，模子用白鐵皮做成長柄圓型，似小型的「酒提」一樣，但沒有酒提那麽高，高約一英寸，直徑二英寸，柄長一尺。做時先把模子入油鍋燃燒，再把米漿搯入模子內，然後轉動一下使模壁粘滿米漿，再放入鍋中浸炮，浸炮時油不能進入模子，待米漿受熱凝固時，再把饀加入，饀料用新鮮的菜頭絲（菜頭絲稍壓去水分）、葱花和少許鹽。饀料加好後再把米漿加入至蓋滿模平，再浸入...
