嶺南特訊
卷期(号)： 第219期
出版日期：2002-03-01
出版周期：月刊
开 本：8开
陳立國 粤菜講座
摘要：
廣東為我國華南沿海之一省，廣州為廣東省省會，對外通商最早，不但是廣東政治、經濟、文化的中心，而且成為工商業繁榮的都市，因此，粵人對飲食尤為講究，菜餚選材及烹調技巧，精心研究，故「食在廣州」中外馳名，省港澳及京滬杭等地以至歐美各國，隨處可見粵菜餐廳，粵菜餐廳之特色，除供應佳餚、海鮮外，尚有茗茶，美點，一般稱之為飲茶，深為民眾所喜愛，廣州菜係廣東菜的一種，簡稱為粵菜，富有藝術特質...
