青田會刊
卷期(号)： 第37期
出版日期：1986-06-01
出版周期：季刊
开 本：32开
靑田菜乾肉
摘要：
在故鄕吃菜干肉，也是春盡夏來，百花盛開之時。我鄕「醃」菜干肉，必在臘冬過年，因爲過年時，差不多的人家，都要將飼養經年的大肥猪宰來過年，在農業社會裏，養猪是一種家庭最經濟的副業，年頭只要花很少的代價可換來一隻猪仔，到了年底就是一隻大肥猪，同時飼猪食物，也不必花多少錢，家裏的剩菜剩飯及米糠等等，都是現成餵猪的好飼料。等到過年把猪宰後，大部份的肥肉熬成猪油，瘦一點的肉醃成醃肉，上肉...
