青田會刊
卷期(号)： 第39期
出版日期：1987-02-01
出版周期：季刊
开 本：32开
家鄕味（麵食部份）
摘要：
六、燒餅燒餅雖然近似麥餅，但一般家庭是不會做的，只有在縣城幾處熱閙的路邊燒餅攤上才有賣的，鄕下地方只有到了廟會演戲的時候才有，小村莊雖有廟會還是沒有賣的。燒餅的外表類似麥餅，實際上是不一樣的，塌的工具不是一般尖底的鍋，是平底的鏊盤，燒的燃料是木炭，不是一般燒的龍枝、樹毛等燃料，塌燒餅先要把炭火「生」好，炭火是放在一口墊满草灰的尖底鍋裡，先壓實草灰，再舖上「生」紅的炭，再把炭火...
