常熟鄉訊
卷期(号)： 0
出版日期：1996-11-01
出版周期：季刊
开 本：16开
叫化雞公案
摘要：
在編撰《中國菜譜》一書時，對「叫化雞」，這一道名揚四海名菜的由來，參加編寫的江蘇組與浙江組，各執一詞，爭論不休，江蘇組審定叫化雞是常熟名菜由來已久，浙江組則確認此菜係出自杭州的傳統名菜，但有一個共同的傳說，古時候有一乞丐偶得一雞，無具爲炊，用搗成糊狀的稀泥，塗於宰殺去臟洗淨後的帶毛雞身上，拾柴引火，將雞置於火塘中，待泥裂香溢，即刻剝去其泥塊，雞毛也隨泥一起被剝淨而食之的一種原...
