卷期(号): 0
出版日期:1996-11-01
出版周期:季刊
开 本:16开
在編撰《中國菜譜》一書時,對「叫化雞」,這一道名揚四海名菜的由來,參加編寫的江蘇組與浙江組,各執一詞,爭論不休,江蘇組審定叫化雞是常熟名菜由來已久,浙江組則確認此菜係出自杭州的傳統名菜,但有一個共同的傳說,古時候有一乞丐偶得一雞,無具爲炊,用搗成糊狀的稀泥,塗於宰殺去臟洗淨後的帶毛雞身上,拾柴引火,將雞置於火塘中,待泥裂香溢,即刻剝去其泥塊,雞毛也隨泥一起被剝淨而食之的一種原...
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