摘要：

對於浙江沿海，尤其是象山和舟山群島人來說，墨魚和墨魚蛋是常見的食物。東海漁諺：「立夏吃蛋，烏賊上山。小滿產卵，烏賊滿籃。」昔日，每當陰曆四、五月間，東海漁場墨魚旺發，海灘上、山坡間，到處曬著白花花的烏賊鯗。因加工墨魚鯗之需要，漁婦們持刀劈鯗，把取出的墨魚內臟，包括鮮白的墨魚蛋盛在盆裡、籃裡、桶裡、筐裡拿回家。然後，或鮮煮，或爆曬，或醃製，成為海島漁家的家常菜。只因當年，海島上...