卷期(号):第34卷 第12期
出版日期:2002-12-10
出版周期:月刊或双月刊
开 本:16开
食物除了有上述致癌物外,也有一些防癌物質。一、纖維質:能促進腸道蠕動,刺激糞便快速排出,減少致癌物與腸道接觸的時間,因此攝取足夠的纖維質得癌病的機會較低,其豐富來源爲未加工之豆類,全穀類及蔬菜、水果等。二、維生素A:有抗氧化作用及強化上皮細胞的功能,避免細胞組織因氧化而受損,並防止食道、胃、鼻咽、肺、皮膚等上皮細胞癌的發生。其來源爲蛋、奶類、紅蕃薯、魚肝油、黃綠色蔬菜、木瓜及...
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