浙江月刊
卷期(号)：第34卷 第12期
出版日期：2002-12-10
出版周期：月刊或双月刊
开 本：16开
防癌由飮食起（下）
摘要：
食物除了有上述致癌物外，也有一些防癌物質。一、纖維質：能促進腸道蠕動，刺激糞便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時間，因此攝取足夠的纖維質得癌病的機會較低，其豐富來源爲未加工之豆類，全穀類及蔬菜、水果等。二、維生素A：有抗氧化作用及強化上皮細胞的功能，避免細胞組織因氧化而受損，並防止食道、胃、鼻咽、肺、皮膚等上皮細胞癌的發生。其來源爲蛋、奶類、紅蕃薯、魚肝油、黃綠色蔬菜、木瓜及...
