察哈爾省文獻
卷期(号)： 第28、29期
出版日期：1991-12-01
出版周期：半年刊
开 本：32开
家鄕莜面與不常食之麥粉
摘要：
莜面是家鄕之經常面食與黃糯米糕之食用相同。一般說來，春夏秋三季多食莜面，冬季食黃米糕。因冬季莜面只能現吃，剩餘者卽冷鬆不好吃，而黃米糕凍後再蒸熱吃與新蒸熟者不差，不過黃米糕可以包菜饀、紅豆、扁豆及紅糖饀等現吃或油煮吃。莜面只可包菜饀或豆饀蒸熟吃，不可以油煎，莜面之吃樣甚多，茲姑不贅。莜面之營養價値甚大，含有Ｂ2成分最多，世人日常食用麥片卽爲莜麥所製。筆者生於華北長城以南一百二...
