摘要：

㈢蝦仁炒蛋材料：蝦仁4兩 蛋4個 蔥1支醃拌料：鹽¼茶匙 酒1茶匙 太白粉1茶匙胡椒粉1/6茶匙調味料：鹽½茶匙 酒½茶匙做法：⒈蝦仁洗淨，瀝乾水分，拌入醃拌料約醃15分鐘，蔥切成末。⒉鍋中加油1杯，燒熱，放入蝦仁，見蝦仁轉紅，撈出，倒出炸油。⒊蛋打散，加入調味料、蔥末及蝦仁攪拌匀。⒋鍋中加3大匙油，燒熱，倒入蛋汁，先不要鏟動，待蛋汁呈半凝結狀，再快速炒開、炒鬆即可盛盤。老師的叮嚀：※蛋汁...