卷期(号): 第8期
出版日期:2000-10-01
出版周期:季刊
开 本:32开
酒是含乙醇(俗稱酒精)的飮料,也是麻醉性的飮料,係將多含澱粉的糧食(如米、穀、大麥、高粱、黍等),用大鍋蒸熟和之以麴,則澱粉由麴中所含麴菌(內含糖化酵素)之作用,先變化爲糖質,再由醇母菌繁殖而發酵,即變成爲酒。酒的種類和製法雖然很多,而釀造的原理,則均相同,酒中所有乙醇,多者約百分之四十,少者約百分之四,酒有使人精神興奮的效能,故人人多嗜好之,惟久飮或飮過量時,能使人神經衰弱...
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.106 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19