摘要：

四、紅燒下巴材料：草魚頭6個 蔥2支 薑3片 青蒜1支醃拌料：醬油2大匙調味料：醬油2大匙 紅糖少許 酒1大匙 糖2大匙 鎭江醋（烏醋）1茶匙 胡椒粉¼茶匙 水1杯做法：⒈草魚頭洗淨，對剖成兩半，用醃拌料醃泡5分鐘。⒉蔥撕大段、青蒜切細絲。⒊鍋中加油3大匙，燒熱，先爆香蔥、薑，隨即取出蔥、薑，再依序放入魚頭使其排成一圈，慢慢煎至魚頭兩面均略為焦黃，淋入酒，再加入醬油、糖色、胡椒粉及水，蓋...