摘要：

五、核桃雞丁材料：雞腿2支 生核桃半杯 蔥1支 薑2片醃拌料：醬油1茶匙 鹽⅓茶匙胡椒粉½茶匙 酒½茶匙蛋白1個 水3大匙 太白粉1茶匙調味料：醬油半大匙 糖½茶匙 麻油½茶匙做法：⒈雞腿去骨，肉面用刀輕刴，將肉刴鬆，先切條狀，再切成丁狀，用醃拌料拌醃5分鐘。蔥切成小段。⒉核桃置水鍋中，加水至與核桃面齊平，再另加入⅓茶匙鹽，煮至水乾，取出，瀝乾水分，入油鍋，以溫油、中火炸黃，撈出備用。