卷期(号): 第441期
出版日期:2005-12-10
出版周期:双月刊
开 本:16开
金秋送爽,菊黃蟹肥,饕餮們「品蟹」,須講究怎樣選購?如何烹調?什麼吃法?有啥禁忌?才能品湖蟹鮮,亦維健康體。以下略說梗槪——一、怎樣選購大閘蟹?蟹的種類很多,本文以大閘湖蟹爲對象說明之。蟹須活,在水中能游,出水會吐白沫、眼動爪舞,以手按蟹眼邊壳,蟹眼閃爍,彈其爪,感強而有力,揑爪尖,有彈性,才是眞活蟹。大閘蟹價貴,商場慣例,連捆綁之草繩也算進賣價內,有人初買,疑賣者欺詐,那有...
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