寧波同鄉
卷期(号)： 第441期
出版日期：2005-12-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
品蟹須知
摘要：
金秋送爽，菊黃蟹肥，饕餮們「品蟹」，須講究怎樣選購？如何烹調？什麼吃法？有啥禁忌？才能品湖蟹鮮，亦維健康體。以下略說梗槪——一、怎樣選購大閘蟹？蟹的種類很多，本文以大閘湖蟹爲對象說明之。蟹須活，在水中能游，出水會吐白沫、眼動爪舞，以手按蟹眼邊壳，蟹眼閃爍，彈其爪，感強而有力，揑爪尖，有彈性，才是眞活蟹。大閘蟹價貴，商場慣例，連捆綁之草繩也算進賣價內，有人初買，疑賣者欺詐，那有...
