摘要：

四、清炒蝦仁材料：蝦仁10兩 蔥1支 薑6片醃拌料：鹽¼茶匙 胡椒粉¼茶匙酒½茶匙 蛋白半個 太白粉1茶匙調味料：鹽¼茶匙 麻油1茶匙做法：⒈蝦仁去腸泥，先另用½茶匙鹽抓一抓，用水沖清，瀝乾水分，加入醃抖料拌勻，入冰箱醃30分鐘；蔥切2公分長段。⒉鍋中加油2杯燒至溫油，倒入醃好的蝦仁，待蝦色略變紅，取出。⒊倒出鍋中油，只留油2大匙，燒熱，先爆香蔥、薑，再倒入蝦仁及調味料，快速翻炒即可盛出。老...