寧波同鄉
卷期(号)： 第439期
出版日期：2005-10-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
砂鍋魚頭套餐 二、火腿冬瓜夾
摘要：
材料：金華火腿1塊（約4兩） 冬瓜1斤調味料：鹽¼茶匙 太白粉水½茶匙做法：⒈火腿洗淨，先用水煮熟、煮定型（約煮30分鐘），取出，待涼，切長形薄片。冬瓜去籽及皮，由內向外切雙燕刀之合葉片。⒉取一片冬瓜夾，夾入一片火腿片，排入盤中，入鍋蒸15分鐘，取出倒出蒸汁。⒊將蒸汁⅓杯倒入鍋中，待汁滾開，調入調味料，成薄芡後，淋在冬瓜夾上即可。老師的叮嚀：※火腿先水煮定型，蒸製時，肉片便不致收縮！...
