寧波同鄉
卷期(号)： 第437期
出版日期：2005-08-10
出版周期：双月刊
开 本：16开
（寧波間話（卅四））寧波蠶豆最寄相思
摘要：
寧波人有句俗話：「三日不吃鹹虀湯，腳骨就會酸汪汪」；說明這碗鹹虀湯與衆不同，能夠令人入迷。不過牡丹要有綠葉配，鹹虀湯中單是鹹菜而沒有蠶豆瓣，就達不到回味無窮的境界。蠶豆在寧波偏又不叫蠶豆，要叫「窩ㄨㄜ豆」或「痾ㄨㄜ豆」，否則就不是寧波通了。這味鹹虀湯看來不起眼，可很講究。鹹菜要用老奶奶醃缸裡醃出來的鹹虀；曝鹽的雪裡紅或酸菜都配不起來。豆瓣是隔年的老豆瓣，經過清水浸泡兩天，剝去...
