卷期(号): 第300期
出版日期:1994-03-10
出版周期:双月刊
开 本:16开
六、四色肉捲材料:里肌肉半斤、四季豆十支、胡蘿蔔一條、鹹蛋黃十個、筍一支、蛋兩個、麵包粉半杯。①料:醬油一大匙、糖二分之一茶匙、鹽四分之一茶匙、胡椒粉少許、味精少許、酒一茶匙、麻油二分之一茶匙、蛋一個。作法:⒈里肌肉去筋皮切成十片,用力拍鬆加入①料醃十分鐘備用。⒉四季豆、胡蘿蔔、筍去皮後均切成與四季豆大小寬度相當,用水煮一下撈出沖涼。鹹蛋黃對切搓成長條。⒊肉平舖,肉面上撒些乾...
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