摘要：

六、四色肉捲材料：里肌肉半斤、四季豆十支、胡蘿蔔一條、鹹蛋黃十個、筍一支、蛋兩個、麵包粉半杯。①料：醬油一大匙、糖二分之一茶匙、鹽四分之一茶匙、胡椒粉少許、味精少許、酒一茶匙、麻油二分之一茶匙、蛋一個。作法：⒈里肌肉去筋皮切成十片，用力拍鬆加入①料醃十分鐘備用。⒉四季豆、胡蘿蔔、筍去皮後均切成與四季豆大小寬度相當，用水煮一下撈出沖涼。鹹蛋黃對切搓成長條。⒊肉平舖，肉面上撒些乾...