常熟鄉訊
卷期(号)： 第99期
出版日期：2014-11-01
出版周期：季刊
开 本：16开
故鄉的“飯粢”粥
摘要：
鍋巴，是舊時用鐵鍋做米飯時，鍋底部燒的微糊的米飯，盛飯時將鍋中的米飯刮淨，留下的一層。常熟人家將其叫做“飯粢“。為了讓“飯粢”更香脆，再在鍋底添一小把火，這時“飯粢”呈微黃，用飯鏟沿邊鏟起，一張完整的鍋巴就好了，小孩子用手拿著，輕輕的放到嘴裏，用牙齒咬碎，發出“洛茲洛茲”的聲音，香氣撲鼻。父母親祖籍常熟，上世紀50年代來到山東，幾十年延續的家鄉生活習慣和飯食的口味一直未變。自小...
