常熟鄉訊
卷期(号)： 第95期
出版日期：2013-11-01
出版周期：季刊
开 本：16开
暴花鯗
摘要：
“暴花鯗”又叫“坑鯗”置於鹹鯗魚上沾點鹹氣，漁船進港後的幾天裏煮來吃又有鹹味又占新別有風味，鯗魚進港後均由魚行收進，並分類一層一層置於大的“七百缸”內裝滿缸後要用漁船上的原鹵用交港煮沸冷卻後，倒入缸內然後用大石塊擱在上面，要到回秋後開始慢慢供應，此時大缸內的魚鹵顯得清純，用這種鹵魚品，加百粉做羹鯫羹無比，這種鹵可儲存幾十年不變質，馬鮫魚在漁場上網後就要在船上加工方式“開”鯗一...
