卷期(号): 第91期
出版日期:2012-11-01
出版周期:季刊
开 本:16开
水芹、蓮藕、菱角、茨菰、芋艿、茭白、荸薺、芡實等八種水生、水邊的植物被稱為「江南水八仙」。茲分別列報於後:水芹:半水生植物,它的根需深植在尺把深的淤泥中。收獲時必須把它根從淤泥中挖出。水芹的收獲一般在臘月底,因為越近年關,越賣得起價錢。尤其江南農家的年夜飯,水芹和魚一樣是必上餐桌的。魚取年年有餘之意,芹則取勤儉勤懇過日子之意。食用水芹一般為涼拌。先將嫩水芽去葉留莖,洗淨後入沸...
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