常熟鄉訊
卷期(号)： 第45期
出版日期：2001-02-01
出版周期：季刊
开 本：16开
蝦子醬油
摘要：
江南魚米之鄕的常熟，每到夏天是吃蝦的好辰光，此時此刻雌蝦腹中子滿，頭肥胭脂紅的蝦冠十分誘人，在這個季節，鮮蝦的上市特別多，價錢又便宜，因此買蝦吃的人家就特別多，在汰蝦的過程中把蝦子剝落下來，收攏在一起，漂洗清爽，放在紗袋裡瀝乾，或者放在燒下來的稻柴灰上吸乾水份，然後再褪出來，加上蔥薑和白糖等佐料，一起倒在碗裡，再注入上好的醬油，在燒飯時，放碗架上，燉在飯鑊子上，或者放在鐵鑊子...
