卷期(号): 第45期
出版日期:2001-02-01
出版周期:季刊
开 本:16开
江南魚米之鄕的常熟,每到夏天是吃蝦的好辰光,此時此刻雌蝦腹中子滿,頭肥胭脂紅的蝦冠十分誘人,在這個季節,鮮蝦的上市特別多,價錢又便宜,因此買蝦吃的人家就特別多,在汰蝦的過程中把蝦子剝落下來,收攏在一起,漂洗清爽,放在紗袋裡瀝乾,或者放在燒下來的稻柴灰上吸乾水份,然後再褪出來,加上蔥薑和白糖等佐料,一起倒在碗裡,再注入上好的醬油,在燒飯時,放碗架上,燉在飯鑊子上,或者放在鐵鑊子...
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